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深圳皇品饮食管理有限公司 
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| 皇品茶点培训--糯米卷的做法 |
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- 发布时间：2015年05月11日
- 有 效 期：2015年11月07日
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生炒糯米饭材料：糯米250克、虾米30克、冬菇10朵、腊肠2根、葱粒5克、盐5克
做糯米馒头卷材料：低筋面粉500克、水280克、酵母4克、白糖30克
一、生炒糯米饭制作：
1.糯米和虾米洗干净，浸泡约两个小时以上，冬菇洗净，泡软
2.腊肠切粒，冬菇和虾米也切粒粒
3.把炒锅洗净擦干，把腊肠炒香，腊肠自身会出油，所以不用放油，把腊肠炒香，此时也炒出油脂了，再放入切好的冬菇粒和虾米粒倒入炒香
4.倒入浸泡过的糯米，不停翻炒，并加入浸泡过虾米和冬菇的水，直至把糯米炒熟，加入葱粒炒两下，盛在碗里放凉待用
二、做糯米馒头卷制作：
5.把做馒头的材料揉成光滑状，放在室温下发酵成两倍大
6.把面团分成5等份，把每一份擀成椭圆形，翻面整形成长方形，在三分之一处放入凉了的腊味糯米饭，糯米饭压紧成圆柱形放在中间，分量要适当，把面皮把糯米饭卷起来，糯米饭夹在中间
7.把糯米卷切成大小相近的小块，放在蒸锅上，松弛20分钟。盖上盖子中火蒸约15分钟，关火后焖5分钟再打开盖子，即可 |
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